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Bienvenue au fournil Soleil Levain

En 2021 le fournil continue de s'adapter

Pendant la période du couvre feu , le fournil est dans l’obligation de modifier ses horaires temporairement :

mardi de 17h30 à 19h

(à partir du 25 mai retour à l’horaire normal 17h30 à 19h30)

(stand de légumes d’Anthony Ghilardi maintenu à cet horaire également).

Au petit marché de Montpezat, pas de changement d’horaire :

de 16h à 16h45.

En souhaitant à chacun de vivre cette période au mieux. Merci de votre soutien aux producteurs locaux.

dessin d'un paysage de côteaux du lot et garonne avec sonbourg, son moulin, ses fermes et cultures, ses vergers de pruniers

Une boulangerie artisanale rurale

Soleil Levain c’est une boulangerie artisanale atypique, en pleine campagne, qui veut retrouver le goût authentique du pain à l’ancienne. Levain naturel, blés anciens, farines paysannes sur meule de pierre, cuisson au feu de bois. Voici les choix de ce petit fournil où se vit la recherche d’une vie unifiée et équilibrée et le don de soi. Travailler de ses mains, un chemin pour s’enraciner dans le vivant et le présent. Fabriquer et offrir du pain, un geste tout à fait social et universel.

Soleil Levain est situé à 2 km du bourg de Montpezat d’Agenais. C’est un village de moins de 600 habitants, situé entre Lot et Garonne, dans un paysage de coteaux où le prunier est roi. Dans ce milieu rural et agricole,  la petite fabrique de pain a puisé son intuition :

  • vivre du travail de ses mains
  • participer au dynamisme de la ruralité locale
  • mettre les habitants en lien, par un rendez-vous hebdomadaire

Du pain au levain avec des farines bio

Le travail se fait sur une seule journée de production par semaine, le mardi. C’est l’occasion pour le consommateur de faire son plein de pains divers chaque mardi soir. Les pains sont tous issus de la fermentation naturelle sur levain, avec des farines bio de céréales anciennes issues de nos paysans meuniers locaux : blés anciens, petit épeautre ou seigle.

C’est un pain qui ne demande qu’à être redécouvert et apprécié pour ses nombreuses qualités :

  • un pain qui se conserve toute la semaine (grâce au levain)
  • plein d’arômes (grâce au levain et à la farine de qualité)
  • très riche sur le plan nutritionnel (farine bio meule de pierre)
  • à index glycémique faible (présence de son)
  • très digeste qui répond à nos contrariétés digestives  avec le gluten (vertus des blés anciens)
  • un pain sans additifs (il n’y a que la farine, l’eau et le sel)
  • un pain qui nous relie à la terre et aux paysans (paysans meuniers locaux)
  • un pain artisanal, fabriqué à la main, avec le moins de machines possibles (pas de diviseuse, pas de façonneuse, pas de chambre froide)
  • un pain cuit avec la chaleur du feu de bois

La garantie de la qualité, des valeurs fortes

Une garantie pour le consommateur : le respect du cahier des charges de Nature&Progrès. Cette certification aux valeurs fortes est exigeante : matières premières exclusivement d’origine biologique, fabrication d’un pain pur levain naturel, sans levure et sans additif, farines paysannes et locales, démarche de cohérence globale, incluant la dimension humaine et sociale.

Nous avons choisi la certification associative Nature&Progrès qui milite pour une bio associative et solidaire. Nous n’avons pas fait le choix de la certification AB : voilà pourquoi nous ne sommes pas autorisés à afficher “pain bio” sur les supports de communication, bien que le cahier des charges soit plus radical.

Chaque mardi au fournil

entrée du fournil rural soleil levain à montpezat d'agenais

Soyez donc les bienvenus chaque MARDI de 17h30 à 19h30 dans le jardin du fournil, où nous dressons un stand en extérieur avec toute notre production, pains, pains spéciaux, brioche, pizza, pâtisseries.

Vous trouverez aussi le miel et le pain d’épices du conjoint de la boulangère (entreprise agricole La Bohémiel ).

Ainsi qu’un stand de légumes, fruits, poulet fermier et œufs (Anthony Ghilardi producteur bio).

Vous pouvez aussi nous retrouver sur les autres points de vente, le mardi après midi (Montpezat d’Agenais, St Etienne de Fougères)

ou le mercredi (Villeneuve S/Lot, St Sylvestre S/Lot, Bègles).

Le témoignage de la boulangère

«  Après une expérience professionnelle de 12 ans dans le travail social, j’ai eu envie d’explorer la matière, par un travail artisanal. J’ai ouvert ce fournil en janvier 2016. J‘ai très vite choisi de faire un pain au levain, sans levure, exclusivement composé de farines issues de blés de pays, reconnus pour leurs qualités gustatives, nutritionnelles et digestives. Je travaille à la manière des paysans-boulangers, très reliée au monde agricole. Trouver le geste juste, transformer la matière vivante, offrir un aliment sain et de qualité : telles sont mes motivations. J’ai à mes côtés mon conjoint, Cyrille, qui est apiculteur et propose le miel de ses abeilles ainsi qu’un délicieux pain d’épices pur miel, cuit dans notre four à bois. Nous serons heureux de vous accueillir dans notre fournil. »

Marie

boulangère qui tient une panière de pains au levain sur fond de nature du Lot et Garonne

Bonne visite sur notre site.

Vente directe au fournil

le MARDI de 17h30 à 19h30

Montpezat, St Etienne de Fougères, Villeneuve S/Lot, St Sylvestre S/Lot, Bègles

Marie Boland Couchoud

Le Grand Mouligné

47360 Montpezat d’Agenais

07 50 22 17 43

soleil.levain@gmx.fr