Tous nos pains

Nos pains sont fabriqués avec un levain naturel, selon une longue fermentation. Aucune levure ni aucun additif ne sont rajoutés. Ces pains sont à base de farines bio locales, produites sur meule de pierre. La farine de blé est issue de variétés anciennes de blés. Nous fabriquons aussi des pains avec des farines spéciales : petit épeautre, seigle, sans gluten. Nous utilisons un gros sel de Guérande et de l’eau filtrée.

Tous les ingrédients de nos fabrications sont issus de l’agriculture biologique, dans le respect du cahier des charges Nature&Progrès.

VENTE SUR PLACE AU FOURNIL

à Lacépède, Gastepan (3 km Prayssas)

MARDI DE 18H À 19H

commande de pain

par sms au 07 50 22 17 43

En commandant, vous nous permettez d’adapter la quantité produite à votre besoin.

Si vous ne pouvez pas commander, rassurez-vous, nous avons toujours du pain disponible.

Montpezat, Prayssas, Villeneuve s/Lot, St Sylvestre s/Lot

Les pains de blés anciens

CAMPAGNE

Farine blés anciens T80 semi complète

5,70€ le pain de 1kg
3,50€ le pain de 600g (5,83€/kg)

forme moulée ou façonnée (bâtard ou boule)

TOURTE CAMPAGNE À LA COUPE

Farine blés anciens T80 semi complète

5,70€/kg

tourtes rondes de 2 ou 3 kg

longue fermentation

conservation 1 semaine

PAVÉ

Farine blés anciens T80 semi complète

5,80€/kg , au poids

formes et poids aléatoires

MULTIGRAINE

Farine blés anciens T80 semi complète, flocons d'avoine, graines de sésame, lin, tournesol, millet, pavot

6,70 € le pain de 1kg
4.10€ le pain de 600g (6,83€/kg)

forme moulée

COMPLET

Farine blés anciens T130 semi complète + 5% farine seigle

5,70€ le pain de 1 kg
3,50€ le pain de 600g (5,83€/kg)

Le pain complet a une pâte plus humide. Il contient 5% de seigle. Il se présente uniquement sous forme moulée. Il se conserve plus d’une semaine et a plus de goût.

Les pains aux farines spéciales

PETIT ÉPEAUTRE (100%)

Farine petit épeautre T80 semi complète

11,00€/kg (en pains de 500g, 700g ou 1kg, toujours moulés)

Le petit épeautre est réputé pour avoir moins de gluten. Outre cette caractéristique qui le rend célèbre, sa mie est briochée et savoureuse.

SEIGLE (100%)

Farine seigle T130 complète

6,50€/kg

Pain moulé de 600g ou tourte de 900g

Le pain de seigle a perdu en notoriété mais c’est un bonheur de le redécouvrir, avec son goût très présent, de châtaigne et de miel. C’est un pain très sain, à l’indice glycémique faible, qui se conserve longtemps.

PEBS

Farine petit épeautre T80 + seigle T130 + blés anciens T80

8,50€/kg, à la coupe

Viking (pain allemand)

Farine seigle T130 + blés anciens T130

8,50€/kg

Graines de tournesol et lin, flocons d’avoine

Se conserve plus d’une semaine

Les pains sans gluten

SANS GLUTEN

Farine riz + sarrasin + maïs anciens

3,85€ le pain de 350g (11€/kg)

Levain de sarrasin et levure de boulanger

Information allergènes : Le fournil utilise en majorité la farine de blé, ce qui veut dire que le gluten est présent. Le pain aux farines sans gluten ne peut donc pas être garanti sans gluten car la farine de blé est volatile. Toutefois il faut préciser que nous sommes très vigilants à bien nettoyer les ustensiles. Nous utilisons également les fruits à coque, le sésame, le lait.