Pains de blés anciens, de petit épeautre, de seigle ou sans gluten, et spécialités

Vous pouvez commander nos pains le lundi par téléphone au 07 50 22 17 43 (message vocal ou sms).

Vous nous permettez ainsi d’adapter la quantité produite à votre besoin. Néanmoins même sans commander vous pourrez trouver toute la gamme des pains au fournil ou sur le stand.

Tous ces pains sont fabriqués avec un levain naturel, selon une fermentation longue de 6 heures, et 16h pour le pain complet. Aucune levure ni additif ne sont rajoutés. Ces pains sont à base de farines bio locales, produites sur meule de pierre. La farine de blé est issue de variétés anciennes de blés. Nous utilisons un gros sel de Guérande et de l’eau filtrée.

Les tarifs indiqués sont ceux du fournil. Sur les marchés du Lot-et-Garonne il faut ajouter environ 10 centimes par pain, qui viennent compenser le coût de notre transport.

(À titre indicatif, la farine bio de blés anciens sur meule de pierre coûte environ 50% plus cher que la farine bio de blé moderne sur cylindre et 2 fois plus qu’une farine conventionnelle)

Les pains de blés anciens

PAIN BIS (farine T80 semi complète)

5,10€ le pain de 1kg
3,20€ le pain de 600g (5,33€/kg)

forme moulée ou façonnée

PAIN BIS À LA COUPE (farine T80 semi complète)

5,00€/kg

miches rondes entre 2 et 3 kg

(se conserve plus longtemps et développe plus d’arômes)

PAIN PAVÉ (farine T80 semi complète)

5,40€/kg , au poids

PAIN MULTIGRAINE (flocons d'avoine, sésame, lin, millet, tournesol)

6,10 € le pain de 1kg
3,80€ le pain de 600g (6,33€/kg)

PAIN COMPLET (farine T130)

5,20€ le pain de 1 kg
3,30€ le pain de 600g (5,50€/kg)

Le pain complet a subi une fermentation longue, de 16h. Il a une pâte plus humide. Il se présente uniquement sous forme moulée. Il se conserve longtemps (plus d’une semaine).

MINI BOULE FANTAISIE

1,00€ la boule de 100g

Le pain de petit épeautre

PAIN DE PETIT ÉPEAUTRE (100% petit épeautre T80)

10,00€/kg (en pains de 500g, 700g ou 1kg, toujours moulés)

Le petit épeautre est réputé pour avoir moins de gluten. Outre cette caractéristique qui le rend célèbre, sa mie est briochée et savoureuse.

Le pain de seigle

PAIN DE SEIGLE (100% seigle T130)

3,60€ le pain de 600g (6,00€/kg)

Le pain de seigle a perdu en notoriété mais c’est un bonheur de le redécouvrir, avec son goût très présent, de châtaigne et de miel. C’est un pain très sain, à l’indice glycémique faible, qui se conserve longtemps.

Le pain sans gluten

PAIN FARINES SANS GLUTEN (riz, sarrasin, maïs anciens, 3 graines)

4,00€ le pain de 350g (11,40€/kg)

Information allergènes : Le fournil utilise en majorité la farine de blé, ce qui veut dire que le gluten est présent. Le pain aux farines sans gluten ne peut donc pas être garanti sans gluten car la farine de blé est volatile. Toutefois il faut préciser que nous sommes très vigilants à bien nettoyer les ustensiles. Nous utilisons également les fruits à coque, le sésame, le lait.