Pains de blés anciens, de petit épeautre, de seigle ou sans gluten, et spécialités
Vous pouvez commander nos pains le lundi par téléphone au 07 50 22 17 43 (message vocal ou sms).
Vous nous permettez ainsi d’adapter la quantité produite à votre besoin. Néanmoins même sans commander vous pourrez trouver toute la gamme des pains au fournil ou sur le stand.
Tous ces pains sont fabriqués avec un levain naturel, selon une fermentation longue de 6 heures. Aucune levure ni additif ne sont rajoutés. Ces pains sont à base de farines bio locales, produites sur meule de pierre. La farine de blé est issue de variétés anciennes de blés. Nous utilisons un gros sel de Guérande et de l’eau filtrée.
Les tarifs indiqués sont ceux du fournil. Sur les marchés du Lot-et-Garonne il faut ajouter environ 10 centimes par pain, qui viennent compenser le coût de notre transport.
(À titre indicatif, la farine bio de blés anciens sur meule de pierre coûte environ 30% plus cher que la farine bio de blé moderne sur cylindre.)
Les pains de blés anciens
PAIN BIS (farine T80 semi complète)
- 5,00€ le pain de 1kg
- 3,10€ le pain de 600g (5,16€/kg)
forme moulée ou façonnée
PAIN BIS À LA COUPE (farine T80 semi complète)
- 4,90€/kg
boules entre 2 et 3 kg
PAIN PAVÉ (farine T80 semi complète)
- 5,20€/kg , au poids
PAIN MULTIGRAINE (flocons d'avoine, sésame, lin, tournesol)
- 5,90 € le pain de 1kg
- 3,70€ le pain de 600g (6,00€/kg)
PAIN COMPLET (farine T130)
- 5,10€ le pain de 1 kg
- 3,20€ le pain de 600g (5,33€/kg)
MINI BOULE FANTAISIE
- 1,00€ la boule de 100g
Le pain de petit épeautre
PAIN DE PETIT ÉPEAUTRE (100% petit épeautre T80)
- 10,00€/kg (en pains de 500g, 700g ou 1kg, toujours moulés)
Le petit épeautre est réputé pour avoir moins de gluten. Outre cette caractéristique qui le rend célèbre, sa mie est briochée et savoureuse. Un régal.
Le pain de seigle
PAIN DE SEIGLE (100% seigle T130)
- 3,60€ le pain de 600g (6,00€/kg)
Le pain de seigle a perdu en notoriété mais c’est un bonheur de le redécouvrir, avec son goût très présent, de châtaigne et de miel. C’est un pain très bon pour la santé, qui se conserve longtemps.
Le pain sans gluten
PAIN FARINES SANS GLUTEN (riz, sarrasin, maïs anciens, 3 graines)
- 4,00€ le pain de 350g (11,40€/kg)
Information allergènes : Le fournil utilise en majorité la farine de blé, ce qui veut dire que le gluten est présent. Le pain aux farines sans gluten ne peut donc pas être garanti sans gluten car la farine de blé est volatile. Toutefois il faut préciser que nous sommes très vigilants à bien nettoyer les ustensiles. Nous utilisons également les fruits à coque, le sésame, le lait.
Les spécialités salées
PIZZA (tomate ou crème)
- 2,80€ la part
- 35,00€ la plaque 60x40cm
- 19€ la demi plaque
CROÛTONS À L'AÏL
- 1,80€ / 100g
Les spécialités sucrées
BRIOCHE À LA FLEUR D'ORANGER
- 5,50€ la brioche de 400g
- 5,90€ la brioche garnie (chocolat, orange confite ou raisins secs)
KOUIGN-AMANN (gâteau breton au beurre)
- 2,50€ la part individuelle
TOUS LES 1ERS MARDIS DE CHAQUE MOIS
ROCHERS COCO
- 2,50€ / 100g
Fabrication occasionnelle.
Les autres gourmandises
Ponctuellement le fournil propose d’autres fabrications maison, en fonction du rythme des saisons, comme par exemple :
galettes des rois,
viennoiseries : croissant, pain aux raisins, chausson aux pommes,
pâtisseries familiales (far breton, gâteau au chocolat, tarte crumble, tartelettes crème de pruneau, aux fruits, etc.),
teurgoule (riz au lait),
tartes salées, avec les légumes de saison
pain de mie.
Tous les ingrédients de nos fabrication sont issus de l’agriculture biologique, dans le respect du cahier des charges Nature&Progrès.
Vente directe au fournil
le MARDI de 17h30 à 19h30
Montpezat, St Etienne de Fougères, Villeneuve S/Lot, St Sylvestre S/Lot, Agen, Bègles
Marie Boland Couchoud
Le Grand Mouligné
47360 Montpezat d’Agenais
07 50 22 17 43
soleil.levain@gmx.fr
